诺特健康推荐：爱寿司要选择，你常吃的寿司真的好吗？
寿司是日料的经典菜品之一，主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，营养美味，相信很多人都非常喜欢吃。
寿司分类众多，有十多种，我们常吃的是握寿司和卷寿司，由于放的食材不同，呈现出五颜六色，十分好看。
当然，不管配料如何改变，米饭始终是寿司的基础。在营养方面，棕色的糙米饭或紫米饭比白米饭更好，因为膳食纤维含量更高。但寿司营养的关键还在于配料部分。生鱼片通常是不错的配料，把它放在醋米饭上，一道寿司就完成了。
有生鱼片的寿司，是omega-3脂肪酸的良好来源。那么是否所有的寿司都是非常健康的呢？今天我们来看看哪些健康，哪些需要注意。
健康：三文鱼寿司
三文鱼是omega-3脂肪酸含量最高的食物之一，三文鱼片作为寿司的配料是一个很好的选择，特别是三文鱼片盖在米饭上的方式。如果是三文鱼卷，你还需关注酱料和其他配料，因为这些也很容易导致整个寿司的脂肪和热量增加。
健康：金枪鱼寿司
作为omega-3脂肪酸的另一个很好的来源，不管是卷在里面还是盖在米饭上，金枪鱼也是非常受欢迎的寿司配料选择。同时，你也要小心个别金枪鱼品种，例如大眼睛金枪鱼的汞含量很高。不过如果一周吃一次，即使是对于孕妇和幼儿来说也是安全的。当然，在吃金枪鱼寿司时，也要关注酱料，沙拉酱热量不低呢。
健康：牛油果寿司
许多流行的寿司卷都含有牛油果，通常还带有鱼和蔬菜，但有时是牛油果单独搭配米饭（当然寿司卷通常都有海苔纸）。牛油果富含不饱和脂肪、膳食纤维和其他营养成分。这些对你的肾脏、心脏和神经功能有益。
健康：素食卷
寿司不一定都包含鱼肉。对于不喜欢海鲜或者素食者来说，素食卷（包括牛油果、黄瓜、胡萝卜、蘑菇、洋葱、芦笋、豆腐等）是很好的选择。顺便提一下，腌制生姜是一种常见的寿司佐料，可以让口味变得更清爽。
健康：加州卷
作为寿司的经典品类，加州卷包括米饭、海苔、牛油果、黄瓜和蟹棒（通常是鱼肉糜，或由鳕鱼、蛋白、糖和其他食材制成的仿蟹肉）。它经常是海苔里卷的（外面是米饭，里面是海苔和配料）。如果你远离高热量高脂肪的蘸酱，如蛋黄酱，那么加州卷是非常不错的。
健康：彩虹卷
这款堪称寿司的顶配，通常是在加州卷上面放上有所有的鱼肉，包含蟹肉（通常是仿蟹肉）、三文鱼、虾、至少一种金枪鱼和其他鱼类。它的蛋白质含量非常高，脂肪含量也不低，但是鱼肉和牛油果所含的是健康的不饱和脂肪。尽管如此，也要适量食用，过犹不及。
注意：费城卷
费城卷是寿司的延伸创意，可能会让你误以为它是健康的。其实不然，它的主要配料是奶油干酪，富含饱和脂肪和胆固醇，营养成分低。即使有许多费城卷中含有其他健康食材，如三文鱼或牛油果，除非它是用低脂奶酪制成的，否则最好避免。
注意：天妇罗寿司卷
天妇罗是日式料理中的油炸食品，用面粉、鸡蛋与水和成浆，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，是四大日本料理之一。较多见的是炸虾，虾尽管蛋白质丰富，但并不具有深海鱼（如三文鱼）的营养价值，它的许多维生素和矿物质含量更低，钠含量更高。
尽管天妇罗很美味，但最好少吃。油炸的烹饪过程大大增加了食物的卡路里和脂肪。
注意：剑鱼寿司
剑鱼肉质浓郁，其生鱼片制作寿司非常美味。但不幸的是，美国fda将剑鱼列为小孩子、备孕期/怀孕期/哺乳期妇女应避免的食物，因为它的汞含量潜在超标。
注意：鲨鱼寿司
鲨鱼与剑鱼一样，都存在汞含量过高问题，还有马林鱼和国王鲭鱼也一样。一份的量对您不会有太大影响。不过，儿童和许多女性仍然应该避开。
未定：鲭鱼寿司
鲭鱼就是日本人常说的saba鱼，是另一种有益心脏健康的鱼类，它含有丰富的蛋白质、omega-3脂肪酸和其他营养成分。它是寿司的绝佳选择。
但要注意：虽然大西洋鲭鱼上榜fda列出的最佳选择清单，但国王鲭鱼由于其潜在的高汞含量，被列入应避免的鱼类清单。所以，在吃之前要考虑可获得的益处及潜在健康风险。
注意：龙卷寿司
龙卷寿司中的主要配料是鳗鱼，它富含蛋白质，omega-3脂肪酸和维生素a、b12和d。但是鳗鱼往往与高卡路里的浓酱相配。此外，鳗鱼濒临灭绝，还请口下留情。
当然，寿司的品种不止这些，还有很多，制作过程也不难，大家可以选择健康食材制作自己喜爱的口味。但是注意要避免高卡路里的浓酱、高汞含量风险的生鱼片、油炸食材等。夏季炎热，寿司作为晚餐是非常不错的选择，也非常受孩子喜爱，今天就动手试试吧~
图片来源：
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