诺特健康推荐：认识植物营养素，正确获取助健康！
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春节将至，走亲访友难免需要选购营养品，有些商家在宣传上做足了文章，什么花青素、白藜芦醇、类黄酮等等，让人觉得高大上的同时又摸不着头脑。其实很多这些东西来自于我们日常食用的普普通通的食物，属于植物营养素的范畴，买来送人可以，对于自己来讲，平时在新鲜食物中就可以获取，而且可能更加美味，性价比更高。
植物营养素多存在于缤纷多彩的蔬果中，这也是为什么健康饮食推荐中常常建议吃各种颜色的食物，特别是颜色鲜艳的深色蔬果。
研究显示，植物营养素可以抵御疾病，特别是多种组合在一起时可以发挥更大的健康益处。那么让我们来了解各种植物营养素吧，包括它们存在于哪些食物中，以及它们可以带来哪些健康益处。
花青素
那些红色、蓝色和紫色的食物富含花青素，如蓝莓、葡萄、蔓越莓、樱桃、紫甘蓝、茄子等深色食物。这些食物中的花青素尽管没有很好地被人体全部吸收，但仍有强有力的证据表明，它们可以帮助降低血压和防止糖尿病。
木脂素
当你吃亚麻籽、芝麻、全谷物、豆类和浆果时，身体会将这些食物中的木脂素转化成作用类似雌激素的化合物，与雌激素通过竞争与其结合的受体来调节靶组织雌激素的生物活性
。木脂素正在被研究中，因为它们可能在预防心脏病和子宫内膜癌等疾病方面发挥作用。
白藜芦醇
白藜芦醇的研究已近30年，科学家们曾经认为红葡萄酒中存在的这种化合物对心脏有益，但似乎益处并不仅仅是这些，我们仍有许多需要了解。一些浆果和花生中也存在白藜芦醇，令人惊喜的是，研究显示它还可能可以抵抗癌症，强健大脑。
姜黄素
姜黄素使得姜黄这种香料呈现黄橙色。经常出现于印度、中东和东南亚的菜肴中，在健康意识很强的美国，还被时尚地用来添加到果汁、咖啡中。它可以预防2型糖尿病，减轻炎症，抗抑郁，但作为饮食的调味品不足以产生效果。使用姜黄素的补充剂可能影响一些处方药的作用。
槲皮素
这种类黄酮存在于苹果、洋葱、浆果和红酒中，并且得到了充分的研究。类黄酮有助于保持骨骼、软骨、血液、脂肪和细小血管的健康。槲皮素可以缓解哮喘症状，降低胆固醇水平和抵抗癌症。
萝卜硫素
食用十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜、菜花和羽衣甘蓝，你会获得这种强大的抗氧化剂。萝卜硫素可能有助于降低患某些癌症（包括乳腺癌）的风险。最好选择新鲜、而不是冷冻的，并轻度烹饪，如清蒸、焯水、微波或快炒，以保留住更多抗氧化剂。
番茄红素
这种营养素让西红柿、西瓜和红柚果肉呈现红色。研究显示，番茄红素可以帮助抵抗癌症，特别是前列腺癌。广大男性同胞可以多吃点这些红色食物。
异黄酮
异黄酮也被称为植物雌激素，因为它们在人体内的作用就像雌激素一样。一些处于更年期的妇女会使用异黄酮作为一种缓解更年期症状（如潮热）的方法。豆腐等豆制品和毛豆是异黄酮最丰富的食物来源。
辣椒素
辣椒素存在于辣椒中，让人感觉热辣。关于辣椒素在抵抗癌症、帮助减重等方面的作用，正在研究中。有意思的是，辣椒素可能有助于治疗烧心症状。还有数篇研究显示，吃辣可能延寿。
鞣花酸
鞣花酸存在于红色的水果（如树莓、草莓、石榴）和核桃中。有资料显示它可以加速脂肪燃烧和抵抗癌症。但是这些说法只是基于实验室的研究，而且仅是对老鼠的实验，而不是人体。
叶黄素和玉米黄素
它们通过吸收有害的光波来保护你的眼睛和视力。饮食中富含这些营养素与老年性黄斑变性（老年人失明的主要原因）的风险降低有关。将食用油与深色叶类蔬菜一起食用有助于这些营养素的吸收。
大蒜素
将大蒜压碎或切碎后不到一分钟的时间内会产生大蒜素。这是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害，帮助消除炎症，降低血压和胆固醇水平，并且具有抗菌作用。
儿茶素
巧克力和红酒，可以适度享用，因为它们含有儿茶素，对健康有益。早期的研究表明，在食品和饮料（如绿茶、可可、葡萄、苹果和浆果）中含有这种营养素，可能有助于抵抗癌症和预防心脏疾病。
植物甾醇
大豆、豌豆、芸豆、扁豆和坚果中含有植物甾醇，它通过干扰身体对食物中胆固醇的吸收，降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）水平。
β-胡萝卜素
这种营养素使胡萝卜、红薯和南瓜呈现橙色。它也存在于菠菜和羽衣甘蓝中，但叶绿素强劲的绿色覆盖了它。身体使用β-胡萝卜素来制造维生素a，维生素a有助于保持良好的免疫系统和视力。
看到这里，是否对植物营养素的作用以及如何获取有了一定的了解呢？聪敏吃健康瘦，为越来越机智的自己点赞吧！
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