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诺特健康推荐:认识植物营养素,正确获取助健康!
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春节将至,走亲访友难免需要选购营养品,有些商家在宣传上做足了文章,什么花青素、白藜芦醇、类黄酮等等,让人觉得高大上的同时又摸不着头脑。其实很多这些东西来自于我们日常食用的普普通通的食物,属于植物营养素的范畴,买来送人可以,对于自己来讲,平时在新鲜食物中就可以获取,而且可能更加美味,性价比更高。
植物营养素多存在于缤纷多彩的蔬果中,这也是为什么健康饮食推荐中常常建议吃各种颜色的食物,特别是颜色鲜艳的深色蔬果。
研究显示,植物营养素可以抵御疾病,特别是多种组合在一起时可以发挥更大的健康益处。那么让我们来了解各种植物营养素吧,包括它们存在于哪些食物中,以及它们可以带来哪些健康益处。

花青素
那些红色、蓝色和紫色的食物富含花青素,如蓝莓、葡萄、蔓越莓、樱桃、紫甘蓝、茄子等深色食物。这些食物中的花青素尽管没有很好地被人体全部吸收,但仍有强有力的证据表明,它们可以帮助降低血压和防止糖尿病。

木脂素
当你吃亚麻籽、芝麻、全谷物、豆类和浆果时,身体会将这些食物中的木脂素转化成作用类似雌激素的化合物,与雌激素通过竞争与其结合的受体来调节靶组织雌激素的生物活性
。木脂素正在被研究中,因为它们可能在预防心脏病和子宫内膜癌等疾病方面发挥作用。

白藜芦醇
白藜芦醇的研究已近30年,科学家们曾经认为红葡萄酒中存在的这种化合物对心脏有益,但似乎益处并不仅仅是这些,我们仍有许多需要了解。一些浆果和花生中也存在白藜芦醇,令人惊喜的是,研究显示它还可能可以抵抗癌症,强健大脑。

姜黄素
姜黄素使得姜黄这种香料呈现黄橙色。经常出现于印度、中东和东南亚的菜肴中,在健康意识很强的美国,还被时尚地用来添加到果汁、咖啡中。它可以预防2型糖尿病,减轻炎症,抗抑郁,但作为饮食的调味品不足以产生效果。使用姜黄素的补充剂可能影响一些处方药的作用。

槲皮素
这种类黄酮存在于苹果、洋葱、浆果和红酒中,并且得到了充分的研究。类黄酮有助于保持骨骼、软骨、血液、脂肪和细小血管的健康。槲皮素可以缓解哮喘症状,降低胆固醇水平和抵抗癌症。

萝卜硫素
食用十字花科蔬菜,如西兰花、卷心菜、菜花和羽衣甘蓝,你会获得这种强大的抗氧化剂。萝卜硫素可能有助于降低患某些癌症(包括乳腺癌)的风险。最好选择新鲜、而不是冷冻的,并轻度烹饪,如清蒸、焯水、微波或快炒,以保留住更多抗氧化剂。

番茄红素
这种营养素让西红柿、西瓜和红柚果肉呈现红色。研究显示,番茄红素可以帮助抵抗癌症,特别是前列腺癌。广大男性同胞可以多吃点这些红色食物。

异黄酮
异黄酮也被称为植物雌激素,因为它们在人体内的作用就像雌激素一样。一些处于更年期的妇女会使用异黄酮作为一种缓解更年期症状(如潮热)的方法。豆腐等豆制品和毛豆是异黄酮最丰富的食物来源。

辣椒素
辣椒素存在于辣椒中,让人感觉热辣。关于辣椒素在抵抗癌症、帮助减重等方面的作用,正在研究中。有意思的是,辣椒素可能有助于治疗烧心症状。还有数篇研究显示,吃辣可能延寿。

鞣花酸
鞣花酸存在于红色的水果(如树莓、草莓、石榴)和核桃中。有资料显示它可以加速脂肪燃烧和抵抗癌症。但是这些说法只是基于实验室的研究,而且仅是对老鼠的实验,而不是人体。

叶黄素和玉米黄素
它们通过吸收有害的光波来保护你的眼睛和视力。饮食中富含这些营养素与老年性黄斑变性(老年人失明的主要原因)的风险降低有关。将食用油与深色叶类蔬菜一起食用有助于这些营养素的吸收。

大蒜素
将大蒜压碎或切碎后不到一分钟的时间内会产生大蒜素。这是一种抗氧化剂,有助于保护细胞免受损害,帮助消除炎症,降低血压和胆固醇水平,并且具有抗菌作用。

儿茶素
巧克力和红酒,可以适度享用,因为它们含有儿茶素,对健康有益。早期的研究表明,在食品和饮料(如绿茶、可可、葡萄、苹果和浆果)中含有这种营养素,可能有助于抵抗癌症和预防心脏疾病。

植物甾醇
大豆、豌豆、芸豆、扁豆和坚果中含有植物甾醇,它通过干扰身体对食物中胆固醇的吸收,降低低密度脂蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)水平。

β-胡萝卜素
这种营养素使胡萝卜、红薯和南瓜呈现橙色。它也存在于菠菜和羽衣甘蓝中,但叶绿素强劲的绿色覆盖了它。身体使用β-胡萝卜素来制造维生素a,维生素a有助于保持良好的免疫系统和视力。

看到这里,是否对植物营养素的作用以及如何获取有了一定的了解呢?聪敏吃健康瘦,为越来越机智的自己点赞吧!

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